Panna Cotta de mango con salsa de frambuesas

Preparación: 20 minutos más enfriamiento y refrigeración
Cocción: 5 minutos • Porciones: 6
Para preparar: 42 onzas

Panna Cotta

Salsa de frambuesa

1.Preparación de la Panna Cotta: Coloque la leche en una cacerola mediana y esparza la gelatina sobre la leche. Deje reposar durante 5 minutos. Coloque la cacerola a fuego mediano y vierta y revuelva el azúcar Caliente hasta que comience a hervir y retire la cacerola del fuego. Enfríela durante 10 minutos.

2.Reserve 3/4 de taza de mangos. En la procesadora de alimentos, haga un puré con la mezcla del resto de los mangos, el yogurt, el extracto de vainilla y la leche, a alta velocidad hasta que quede suave y cremoso. Rocíe ligeramente seis cazuelas pequeñas de 8 onzas con aceite de cocina anti-adherente en aerosol y colóquelo en una asadera bordeada. Divida en forma pareja los mangos reservados en el fondo de las cazuelas y luego vierta el puré de mango (unas 7 onzas en cada una) sobre los mangos. Refrigere la panna cotta como mínimo 3 horas o durante la noche para que se asiente.

3.Preparación de la salsa de frambuesa: En la procesadora de alimentos, haga un puré de frambuesas, jugo de naranja, azúcar y cáscara de naranjas, a alta velocidad hasta que quede suave. Cuele la mezcla en un colador de malla fina y deseche las semillas. Alcanza para aproximadamente 3/4 de taza.

4.Para servir, pase cuidadosamente un cuchillo pequeño alrededor del borde de las cazuelas para aflojas las pannas cottas y luego inviértales sobre 6 platos de postre para desmoldarlas. Esparza unas 2 cucharadas de salsa de frambuesa alrededor de la panna cotta. Esparza en cada porción 1 cucharadita de almendras y decore con frambuesas enteras si lo desea.

Valores nutricionales aproximados por porción:
249 calorías, 7 g de grasa (3 g saturada),
18 mg de colesterol, 80 mg de sodio,
44 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 6 g de proteína