For a better user experience based on the region you shop in, please allow InSeasonezine.com to access your location. By accepting, you are not permitting us to sell or use this location data in any other way.

Cazuela de enchilada de pollo

Cazuela de enchilada de pollodownloadEmail This Post
Cazuela de enchilada de pollo

Preparación: 40 minutos
Cocción: 15 minutos • Porciones: 6

1 lata (10.75 onzas) de crema condensada de sopa de pollo
1/2taza de salsa trozos normal o caliente
1/2taza de crema agria
1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla amarilla mediana, en cubitos (aproximadamente 1 taza)
2 dientes de ajo picados fino
3 cucharaditas de mezcla de aderezo para tacos
3/4de cucharadita de comino molido
1 lata (4 onzas) de chiles levemente verdes en cubitos
2 tazas de pechuga de pollo de rotisería sin piel y des huesadas picada
1 paquete (8 onzas) de mezcla de queso mexicano rallado (2 tazas)
1-1/2cucharadas de hojas de cilantro frescas picadas más una cantidad adicional como condimento
1/2cucharadita de pimienta negra fresca molida
12tortillas de maíz (de 6 pulg.)
Rodajas de aceitunas negras, tomates en cubitos y rodajas de cebollinas (opcional)

1.Precaliente el horno a 350°. En un recipiente mediano, mezcle la sopa, la salsa y la crema agria. Mientras tanto, en una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio a fuerte. Agregue la cebolla y cocínela durante 4 minutos. Agregue el ajo, 2 cucharaditas de aderezo para tacos y ½ cucharadita de comino, y cocine durante 5 minutos o hasta que se ablande la cebolla, revolviendo de tanto en tanto. Agregue los chiles verdes, el pollo y la mitad de la mezcla de sopa, y cocine durante 2 minutos o hasta que se caliente todo. Retire la sartén del fuego y deje que se enfríe un poco. Revuelva en 1 taza el queso, el cilantro y la pimienta.

2.Revuelva 1 cucharadita de aderezo para tacos restante y ¼ de cucharadita de comino en el resto de la mezcla de sopa. Esparza la mezcla de sopa en el fondo de una bandeja para horno de 13 x 9 pulg. En un plato apto para microondas, apile 6 tortillas entre 2 toallas de papel húmedas y caliente en el horno a microondas con alta potencia durante 30 segundos. Mientras mantiene tapadas las tortillas restantes, coloque 1 tortilla por vez en la superficie de trabajo y vierta con una cuchara 1/3 taza de relleno en el centro. Pliegue los lados sobre el relleno y luego coloque las enchiladas con el lado de la juntura hacia abajo y ciérrelas en la bandeja para horno preparada. Caliente las tortillas restantes y repita el proceso con el resto del relleno. Esparza la taza restante de queso.

3.Hornee durante 15 a 20 minutos o hasta que aparezcan burbujas en los bordes y la parte superior tome un leve color marrón. Para servir, esparza sobre las enchiladas aceitunas, tomates, cebollinas y cilantro, si lo desea.


Valores nutricionales aproximados por porción:
439 calorías, 22 g de grasa (10 g saturada),
85 mg de colesterol, 893 mg de sodio,
33 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 29 g de proteína