Quesadillas de Pavo, Arándanos y Queso de Cabra
Preparación: 10 minutos
Cocción: 10 minutos • Porciones: 4
1-1/2 cucharaditas de cáscara de limón
4 tortillas de harina (8-pulgadas)
1 paquete (4 onzas) de chèvre (queso de cabra), ablandado
1/2 pimiento jalapeño pequeño, con semillas si se desea, rebanado finamente
1 taza de restos de pavo o pavo cocido picado
Aceite anti-adherente para cocinar en aerosol
1.En un pequeño recipiente, revuelva la salsa de arándanos y las cáscaras de limón.
2.Coloque las tortillas sobre una superficie de trabajo; unte el chèvre de manera uniforme y luego la mezcla con la salsa de frutas rojas. Luego agregue el jalapeño y el pavo sobre las 2 tortillas; coloque encima las tortillas restantes para cerrar las quesadillas.
3.En 2 tandas, rocíe la sartén grande con aceite para cocinar; agregue 1 quesadilla y cocínela a fuego medio/lento durante 2 a 3 minutos o hasta que la parte inferior se dore. Rocíe la parte superior de la quesadilla con aceite para cocinar; dela vuelta y cocínela otros 2 a 3 minutos más o hasta que la parte inferior se dore. Corte cada una en 6 porciones; sirva con la rodaja de lima guardada.
Valores nutricionales aproximados por porción:
301 Calorías, 9g grasa (5g saturada),
47mg colesterol, 590mg sodio,
33g carbohidratos, 0g fibra, 20g proteína
