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Guacamole Súper

Preparación: 20 minutos
Porciones: 15

2tomates pequeños madurados en la planta, picados grueso
3/4 taza de cebollas verdes picadas (aproximadamente 5)
1 cucharada de cilantro fresco picado más 1/2 taza de hojas (bien apretadas dentro de la taza)
1 paquete (12 onzas) de guisante dulces congelados, descongelado
3 dientes de ajo
2 aguacates medianamente maduros, pelados y sin carozo
1 pimiento jalapeño grande, cortado por la mitad y con semillas
1/4 taza de jugo de limas frescas
1 cucharaditas de cáscara de limón
3/4 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de chile en polvo
1/2 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de pimienta roja molida

1.En un recipiente pequeño, coloque los tomates, el 1/4 de taza de cebollas verdes y
1 cucharadita de cilantro picado.

2.En una procesadora de alimentos con hoja de corte o una licuadora, licúe los ingredientes restantes junto con la media taza de cebollas verdes y la media taza de hojas de cilantro hasta lograr una mezcla homogénea, raspando los bordes del recipiente de tanto en tanto.

3.Pase el guacamole a un recipiente para servir; colóquele la mezcla de tomates encima antes de servir. Rinde 2-3/4 tazas de guacamole y 1 taza de mezcla de tomate.


Valores nutricionales aproximados por porción (aproximadamente 1/4 de taza):
60 Calorías, 3g grasa (0g saturada),
0mg colesterol, 65mg sodio,
6g carbohidratos, 3g fibra, 2g proteína

Sugerencias del Chef
La mezcla de guacamole y tomates puede prepararse y refrigerarse hasta 6 horas antes de consumirse. Agregue la mezcla de tomate al guacamole justo antes de servir.

Incluya las semillas y membranas del pimiento jalapeño para obtener un sabor más picante.

consejo de la dietista
> Los aguacates son una fuente de fibra y grasas beneficiosas, que potencian la absorción de vitaminas y minerales importantes. Ambos son esenciales para una dieta saludable, haciendo que los aguacates sean un “MVP”.