Carne GuisadadownloadEmail This Post
Carne Guisada

Preparación: 25 minutos
Cocción: 1 hora 45 minutos • Porciones: 10

3cucharadas de aceite vegetal
4 libras de bife de paleta o solomillo, cortadas en trozos de 1 pulgada
2 pimientos verdes picados
2 cebollas blancas medianas picadas
1 pepino jalapeño mediano picado fino
6 dientes de ajo picados fino
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharada de hojas frescas de orégano picadas
1 cucharada de pimienta negra molida
1 cucharada de comino molido
1-1/2 cucharaditas de sal
2 latas (10 onzas cada una) de tomates en cubitos con chiles verdes
3-3/4 tazas de caldo de carne
2 latas (15 onzas cada una) de frijoles pintos
2 paquetes (8 onzas cada uno) de arroz amarillo
1/4 taza de harina para propósitos generales

1.En una cacerola para salsas grande, caliente 1-1/2 cucharadas de aceite a fuego medio/fuerte hasta que esté extremadamente caliente. Agregue la mitad de la carne y cocínela durante 5 minutos o hasta que se ponga marrón, revolviendo de tanto en tanto; pase la carne a un recipiente. Repita con las 1-1/2 cucharadas de aceite y la carne restantes.

2.Escurra el exceso de grasa de la cacerola. Baje el fuego a fuego medio. Agregue los pimientos, las cebollas y el jalapeño; cocínelos durante 10 minutos, revolviendo de tanto en tanto. Agregue el ajo, el chile en polvo, el orégano, la pimienta negra, el comino, la sal y la carne, revuelva todo y cocine durante 30 segundos, revolviendo de tanto en tanto. Agregue los tomates y las 3 tazas de caldo, revuelva todo y caliente hasta que rompa el hervor. Baje el fuego a fuego medio-bajo. Cocine a fuego lento 1 hora o hasta que la carne esté tierna, revolviendo de tanto en tanto.

3.Mientras tanto, prepare los frijoles y el arroz como indica sus paquetes.

4.En un recipiente pequeño, bata la harina y los 3/4 de taza de caldo. Agregue esta mezcla a la cacerola para salsas, revuélvala y deje calentar durante 15 minutos. Sirva la carne guisada con frijoles y arroz.


Valores nutricionales aproximados por porción:
491 Calorías, 11g grasa (3g saturada),
87mg colesterol, 1935mg sodio,
59g carbohidratos, 6g fibra, 40g proteína

consejo de la dietista
> Cuando use frijoles en lata, elija “No Salt Added” (Sin sal agregada) toda vez que sea posible. La menor ingesta de sodio puede ayudar a reducir el riesgo de hipertensión arterial